我们都知道日常要多吃水果蔬菜，有益于身体健康。但具体的好处可能大家并不清楚，而没有摄入足够的水果蔬菜所带来的危害就更是出人意料了。
研究显示水果与蔬菜摄入不足正使数百万人面临心脏病和中风的风险。在纳入研究的1200万余因心血管疾病死亡的病例中，大约有七分之一与水果摄入缺乏有关，有180万人；而与吃蔬菜不够相关的心血管死亡病例达到了100万人。
这项研究是来自塔夫茨大学营养科学与政策学院的专家团队进行的，主要作者维多利亚·米勒称，水果摄入不足所造成的危害是蔬菜摄入不足的将近2倍。增加水果和蔬菜的摄入可以影响全球的死亡情况。
至于水果和蔬菜影响人群心脑血管疾病的发生发展的关键点，主要是以下的几个方面。
蔬果富含纤维
水果和蔬菜富含纤维、维生素、抗氧化剂和矿物质，这些物质的摄入可以改善肠道健康，也会降低超重或肥胖的风险。而超重和肥胖则是心血管疾病的主要危险因素。
蔬果中的纤维除了对于心脑血管疾病的预防有益，纤维的摄入还有助于排便，从而减少肠癌发生的危险。同时纤维素的摄入还可以有效改善胆固醇和血糖的水平，这对于预防以及控制糖尿病都是至关重要的。
摄入维生素C可预防心脏病
上文我们提到，水果与蔬菜不仅能为我们提供足量的纤维，还富含维生素。其中维生素c也是一种可以预防心脏病的物质。
据营养学家萨拉·布鲁尔博士透露，柑橘类的水果有助于人们保持年轻与长寿。萨拉博士建议人们每天至少吃一个柑橘类水果，例如橙子，葡萄柚或柠檬。
柑橘类水果中含有的抗氧化多酚和维生素C可保护细胞免受自由基的破坏。维生素C能够通过促进胆固醇向胆汁酸的转化来降低胆固醇水平。而抗氧化剂还可以通过抑制循环中的低密度脂蛋白颗粒的氧化，来降低胆固醇。
除此之外，维生素可以帮助人们维持良好的皮肤状态，并且在癌症的治疗中也起到一定的作用。
大数据显示，受蔬果摄入不足导致中风死亡率升高的国家主要分布在东南亚和非洲南部。而中亚地区和大洋洲的国家则存在蔬菜摄入量低的问题，导致冠心病的发生率较高。
而在各年龄段因蔬果摄入不足导致心脑血管疾病的人群中，年轻人的风险是最大的。
营养学家建议人们每天要吃300克的水果——大概是两个小苹果的量。蔬菜则应该每天吃400克。
了解了上述这些小知识，不妨问一问自己，今天的蔬果你吃够了吗？
